Baião de dois à paulista | Band Receitas

Arroz: Refogue o arroz com óleo, cúrcuma, cominho e alho em pó. Adicione o caldo de legumes quente e tampe. Quando o arroz chegar no ponto, reserve. Em uma frigideira, prepare individualmente e depois reserve: o pimentão cortado em tiras só até murchar, a cebola cortada em cubos até dourar, o quiabo cortado ao meio e tostado, o bacon frito até ficar bem crocante.  

Carne e molho: Aqueça uma frigideira com um fio de manteiga de garrafa e doure bem a carne de todos os lados. Em uma panela, aqueça a goiabada, adicione a páprica defumada, o limão e a cachaça. Deixe reduzir até ficar cremoso e o álcool evaporar. Em outra frigideira, toste o queijo coalho até ficar douradinho de ambos os lados. Corte em tiras. 

Finalização: Junte ao arroz o pimentão, o bacon, a cebola, o feijão sem caldo, o coentro picado grosseiramente e a pimenta-dedo-de-moça cortada fina sem as sementes. Molde o arroz com a ajuda de um aro redondo no prato. Espalhe o molho formando uma base para acomodar a carne que deve ser cortada em finas tiras. Por cima acomode o quiabo tostado e as tiras de queijo coalho.