60min
Intermediário2 porções
Legumes e Vegetais
Baião de dois com vinagrete de caju| Band Receitas
Intermediário Confira essa deliciosa receita de baião de dois, feita pela Jucyléia no 5º episódio do MasterChef Brasil 2023. Aprenda a fazer em casa em apenas 1 hora!
Ingredientes
Modo de Preparo
Feijão: Em uma panela de pressão, frite a carne-seca, o bacon (reserve duas fatias), adicione metade do caldo de legumes, uma folha de louro, uma pitada de sal e cozinhe por 8 minutos após pegar pressão.
Arroz: Frite a cebola e o alho com uma colher de sopa de manteiga de garrafa. Adicione uma pitada de páprica, o arroz e a outra metade do caldo de legumes. Cozinhe até ficar al dente.
Molho: Em uma frigideira, frite o alho com uma colher de sopa de manteiga de garrafa. Coloque a carne de sol cortada em tiras finas, as duas fatias de bacon reservadas e deixe dourar para apurar o sabor. Reserve. Na gordura da mesma frigideira, salpique 1/2 colher de sopa de farinha de trigo. Dê uma fritada para dourar a farinha. Adicione o caldo do feijão para fazer o molho, peneire e reserve.
Crispy de couve: Corte 4 folhas da couve sem talo em tiras finas e seque bem. Passe na farinha de trigo restante, tire o excesso e frite em óleo quente. Descanse em papel toalha e reserve.
Baião: Misture o arroz temperado já cozido com os grãos de feijão e um pouco do caldo. Adicione 2 colheres de sopa de nata, ajuste o sal, adicione 1 pimenta-de-cheiro cortada em cubos finos e o coentro cortado grosseiramente.
Queijo Coalho: Doure o queijo dos dois lados em uma frigideira antiaderente sem adicionar gordura.
Vinagrete de caju: Corte o caju em cubos pequenos, adicione limão, coentro, pimenta-de-cheiro e acerte o sal.
Finalização: Disponha todos os ingredientes no prato como mostra a foto acima.
