Bibimbap do Nuri | Band Receitas

Legumes: aqueça um fio de óleo de milho em uma panela. Refogue a cenoura rapidamente com uma pitada de sal até ficar levemente macia, mantendo a textura. Retire e reserve. Na mesma panela, adicione mais um fio de óleo de milho e refogue o shitake. Tempere com um pouco de shoyu e cozinhe até dourar levemente. Retire e reserve. Refogue a cebola roxa rapidamente até ficar macia, mas ainda crocante. Ajuste o sal, a pimenta-do-reino e reserve. Em outra panela, escalde o broto de feijão em água fervente por 30 a 60 segundos. Escorra e tempere com sal, óleo de gergelim e um toque de alho picado. Mantenha todos os ingredientes reservados separadamente. 

Molho: em um recipiente, misture bem o gochujang, o açúcar, o vinagre, o missô coreano, o alho picado, o gengibre ralado, o gochugaru, o shoyu e o óleo de gergelim até obter um molho homogêneo e equilibrado. 

Ovo: aqueça um fio de óleo de milho em uma frigideira. Frite o ovo de modo que a clara fique firme e a gema permaneça mole. 

Montagem: coloque o arroz quente no fundo de uma tigela. Disponha os legumes preparados por cima do arroz, organizando-os lado a lado em seções separadas. Coloque o ovo frito no centro da tigela. Adicione uma colher generosa do molho sobre o prato. Finalize com a cebolinha picada, um fio de óleo de gergelim e pimenta-do-reino a gosto. 

Como comer: misture todos os ingredientes vigorosamente na tigela antes de consumir, permitindo que a gema do ovo e o molho envolvam o arroz e os legumes.