Blanquette de vitelo (blanquete de veau) com creme branco e legumes torneados | Band Receitas

Limpe e corte o vitelo em cubos pequenos. Descasque as cebolas pérolas, a batata e corte meia cebola em brunoise. Limpe os cogumelos e guarde os talos. Em uma panela de pressão, acrescente água até cobrir as carnes e branqueie a carne. Troque a água, branqueie novamente e deixe cozinhar por 10 minutos. Após esse tempo, adicione parte do creme de leite, os talos de cogumelo, a cebola e pedaços de cenoura. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, tire a pressão e tempere com sal e pimenta. Tourneie as batatas e faça palitos de cenoura, colocando para cozinhar ao mesmo tempo as cenouras, as batatas e as cebolas. Em outra panela, faça um creme branco. Após esses processos, deposite uma concha de creme no prato, acrescente a carne e os cogumelos, e decore com as cebolas pérolas, a batata e a cenoura.