Bobó de camarão com arroz de coco e amendoim e farofa de alho | Band Receitas

Caldo de camarão: refogue as cascas do camarão por 5 minutos. Depois, adicione meia cebola, meio pimentão verde, meio pimentão vermelho, meio pimentão amarelo e meio tomate. Refogue por mais 5 minutos. Deglaceie com cachaça e adicione água. Deixe cozinhar por mais 20 minutos.

Enquanto isso, prepare o refogado do bobo. Em uma panela, coloque azeite de dendê, cebola, pimentão e a pimenta-dedo-de-moça. Refogue por 5 minutos até dourar bem. Adicione uma pitada de sal e o alho, deixando refogar por mais alguns minutos. Vá colocando o caldo de camarão aos poucos para cozinhar.

Cozinhe a mandioquinha e, quando ela estiver cozida, bata no liquidificador com a mistura do refogado com o caldo de camarão por 5 minutos. Depois, acrescente o leite de coco. Volte para a panela e acerte o sal, adicione os temperos e finalize com coentro fresco.