Bobó de legumes | Band Receitas

Na panela de pressão, em fogo alto, cozinhe a batata, o cará e a lentilha por dez minutos ou até ficarem macios. Retire a mistura da panela, levando-a ao liquidificador. Bata até adquirir a consistência de uma pasta e reserve.

Em outra panela, também em fogo alto, adicione a cebola, o alho, o pimentão e o tomate. Refogue por cinco minutos ou até os vegetais estarem macios.

Adicione a cúrcuma, a páprica doce, a pimenta-caiena, a sálvia, o tomilho, a raiz-de-coentro e os talos de salsinha, cozinhando a mistura, por mais três minutos, em fogo médio. Acrescente o vinho branco seco para deglacear o fundo da panela, cozinhando, no fogo médio, até evaporar o álcool. Após a cozedura, processe ou bata, no liquidificador, a mistura de legumes. Peneire e reserve. 

Junte a mistura de batata, cará e lentilha com a mistura de vegetais e cozinhe tudo, no fogo médio, por dez minutos. Adicione leite de coco a mistura de vegetais, e cozinhe por cinco minutos, no fogo médio. Você terá o bobó pronto. 

Em fogo médio, com auxílio de uma frigideira com azeite, grelhe os cogumelos e os mini milhos até ficarem dourados.

Sirva o bobó em um prato fundo, com os cogumelos e milhos por cima.

Dica dos chefs: se quiser um sabor mais defumado, use tofu defumado no preparo.