Bode com pirão de leite e queijo coalho | Band Receitas

Corte o bode em cubos pequenos e, em uma panela de pressão, sele no azeite aos poucos e reserve. Na mesma panela, adicione o alho e a cebola e deixe até caramelizar. Acrescente os tomates cortados em cubos pequenos e metade do ramo de coentro. Deixe cozinhar os temperos até que fique cremoso. Volte com o bode e adicione o vinho e a água. Feche e, depois que começar a pressão, deixe por 20 minutos. Verifique o sal e a textura da carne — lembrando que o bode costuma ser mais duro.

Pirão: Em uma frigideira, coloque o leite frio e adicione a farinha e a manteiga. Mexa com atenção, pois fica pronto rápido. Coloque uma pitada de sal, lembrando que o queijo coalho já é salgado. Quando essa mistura desgrudar do fundo da panela, ponha o queijo coalho e misture bem. Coloque esse pirão em um prato fundo, faça uma cavidade no meio e sirva o bode.