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Legumes e Vegetais
Bolo de mandioca com ganache de erva-mate | Band Receitas
Intermediário Confira essa deliciosa receita de bolo de mandioca com ganache de erva-mate, feita pelo Wilton, no 7º episódio do MasterChef Brasil 2023. Aprenda a fazer em casa em apenas 1 hora!
Ingredientes
Bolo
Ganache
Telha de chocolate e finalização
Modo de Preparo
Bolo: Rale a mandioca e leve ao liquidificador com os ovos, o leite e o açúcar. Bata até ficar homogêneo, acrescentar a farinha aos poucos e, por último, o fermento. Unte a forma com desmoldante, corte um círculo de papel manteiga e coloque no fundo da forma. Passe mais um pouco de desmoldante para facilitar. Leve ao forno a 180° por mais ou menos 30 minutos. Retirar do forno e esperar esfriar.
Ganache: Aqueça o creme de leite infecionado com a erva-mate. Depois de aquecido, coe para retirar o excesso de mate e despeje o creme de leite infusionado ainda quente no chocolate branco já picado. Mexa até obter uma mistura homogênea e leve à geladeira até obter consistência.
Telha de chocolate: Derreta chocolate branco em banho-maria e faça a temperagem até obter a temperatura de 28°. Espalhe em um silpat de silicone, polvilhe erva-mate e leve para a geladeira.
Finalização: Coloque uma fatia do bolo no centro do prato, adicione uma colher da ganache, o queijo ralado e uma lasca da telha de chocolate para finalizar.
