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Doces e Sobremesas
Bolo de tapioca com creme inglês de maracujá, geleia de pimenta e tuile | Band Receitas
Intermediário Confiora esta deliciosa receita de bolo de tapioca com creme inglês de maracujá, geleia de pimenta e tuile, feita pela participante Carla, no 19º episódio do MasterChef Brasil 2026. Aprenda a fazer em casa em 1 hora!
Ingredientes
Modo de Preparo
Bolo de tapioca: hidrate a tapioca granulada com o leite de vaca e o leite de coco por cerca de 15 minutos. Bata as claras em neve. Em outro recipiente, misture as gemas com o leite condensado. Incorpore os preparos delicadamente, despeje em uma assadeira untada e leve para assar a 180°C por aproximadamente 45 minutos.
Creme inglês de maracujá: bata a polpa dos maracujás no mixer e coe para retirar as sementes. Reduza o suco em uma panela até formar um gel. Prepare o creme anglaise tradicional com o leite, as gemas, o açúcar e a fava de baunilha, misture o gel de maracujá e resfrie rapidamente para interromper o cozimento.
Geleia de pimenta dedo-de-moça: corte a pimenta dedo-de-moça em tiras bem finas para lembrar pistilos de açafrão. Coloque em uma panela com o açúcar, a água e o suco de limão, cozinhando em fogo baixo até formar uma geleia brilhante.
Tuile de castanha-de-caju: misture partes iguais de farinha de trigo, manteiga amolecida, claras e açúcar refinado. Espalhe finamente sobre uma folha de silicone, polvilhe o xerém de castanha-de-caju picado por cima e asso por 15 minutos a 160°C.
Montagem: sirva o bolo de tapioca morno acompanhado do creme anglaise de maracujá bem gelado para criar contraste de temperatura. Decore com a geleia de pimenta e a tuile crocante de castanha.
