Caldo de peixe e dendê com tempura de banana | Band Receitas

Pimentões: corte os pimentões e a cebola em tiras. Aqueça o azeite em uma frigideira. Refogue a cebola até ficar levemente dourada, acrescente o alho e depois os pimentões. Cozinhe rapidamente para manter a textura e a cor, e tempere com sal e pimenta-do-reino. 

Bananas caramelizadas: lave as bananas e retire cuidadosamente as cascas, reservando-as para o tempura. Leve as bananas ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos. Corte as bananas assadas em rodelas ou ao meio. Em uma frigideira, aqueça a manteiga com o açúcar mascavo ou o mel, e doure as bananas dos dois lados até caramelizar. Finalize com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. 

 

Tempura de casca de banana: corte as cascas de banana reservadas em tiras finas, disponha em uma assadeira e leve ao forno a 150 °C por cerca de 30 minutos para desidratar levemente. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o sal e a água bem gelada até formar uma massa leve. Aqueça o óleo, passe as cascas desidratadas na massa de tempura e frite até ficarem douradas e crocantes. 

 

Montagem: finalize as bananas no molho, coloque o tempura de casca de banana por cima e decore com o coentro fresco.