Caldo verde | Band Receitas

Em uma panela, coloque as batatas já descascadas e cortadas em cubinhos para cozinhar. Ferva a carne seca já cortada também em cubinhos, escorra a água, lave-a em água abundante e reserve. 

Os ingredientes a seguir devem ser acrescentados respeitando o tempo de caramelização de cada um e adicionando sal a cada novo item do refogado. Em uma panela grande, coloque as cebolas e deixe-as refogar bem. Em seguida, os pimentões e, por fim, os tomates. Adicione a páprica e a pimenta do reino. 

Em uma frigideira, doure o bacon e transfira-o para a panela do refogado, deixando sua gordura na frigideira. Frite as calabresas na gordura do bacon e em seguida adicione ao refogado. Junte a carne seca, adicione água e deixe cozinhar por 20 minutos. 

Corte as couves em chiffonade  e refogue no alho e azeite. Leve as couves à panela do refogado e a quantidade equivalente a duas batatas. 

Das outras três batatas, faça um purê batendo-as com a metade dos temperos verdes e um pouco do caldo, e despeje na panela e deixe por mais 5 minutos. Ajuste o sal e a pimenta do reino, acrescente as pimentas de cheiro finamente cortadas e finalize com o restante do tempero verde.