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Massas
Capeletti de carne in brodo com creme azedo | Band Receitas
Intermediário Confira esta deliciosa receita de capeletti de carne in brodo com creme azedo, feita por Daniela, no 12º episódio do MasterChef Brasil 2025. Aprenda a fazer em casa em 1 hora!
Ingredientes
Modo de Preparo
Massa: faça a massa usando a farinha de trigo, os ovos e um fio de azeite. Amasse com as mãos até obter uma massa homogênea e lisa. Enrole no plástico-filme e deixe descansar por 30 minutos.
Carne in brodo: desfie as carnes e reverve. Depois, em uma panela, refogue a cebola e o alho picados na manteiga com um fio de azeite. Na sequência, acrescente os cogumelos finamente picados, a carne desfiada e tempere tudo com sal, páprica, pimenta-do-reino, pimenta-de-cheiro picadinha e cerofólio picado. Reserve.
Recheando: abra a massa e deixe em uma espessura fina. Com um cortador, corte discos de 6 cm de diâmetro. Depois, recheie com a carne. Feche no formato de capeletti e reserve.
Creme azedo: em uma panela pequena, coloque o creme de leite fresco, 2 colheres (sopa) de coalhada seca, a manteiga e o queijo parmesão ralado superfino. Aqueça essa mistura mexendo até obter uma consistência homogênea. Corrija o sal e acrescente suco de limão-siciliano a gosto. Após temperar, coe o caldo.
Em uma panela, acrescente as cenouras do caldo com a cebola e refogue em um fio de azeite. Depois, junte o caldo e o shoyu. Depois, acerte o sal e a pimenta e coe novamente. Por fim, deixe ferver e coloque os capelettis para cozinhar no caldo por em 4 minutos.
Montagem: coloque no centro do prato duas colheres do creme azedo e posicione os capelettis em cima, colocando o caldo ao redor delicadamente. Decore com pimenta-de-cheiro picada e folhas de cerofólio. Outra opção de empratamento é colocar os cremes sobre os capelettis, colocando o caldo ao redor.
