Carré de cordeiro com purê de batata-doce e linguiça de chorizo ao molho de romã | Band Receitas

Em uma panela grande, coloque o chorizo para fritar no azeite com as batatas-doces. Depois, adicione água para cozinhar as batatas. Enquanto as batatas cozinham, comece a limpar o carré de cordeiro e cubra os ossos com papel-alumínio.

Abra a romã e a esprema para pegar todo o suco. Depois, bata o sumo no mixer e coe. Coloque o suco em uma frigideira, levando-o para reduzir e, em seguida, adicione um pouco de açúcar à mistura.

Com as batatas cozidas, bata-as no liquidificador e passe na peneira para ficar lisinho. Finalize tudo na panela e acerte os temperos com o sal e a pimenta a gosto.

Retorne ao preparo da carne colocando o carré em uma frigideira bem quente, com um pouco de azeite, e deixando quietinho até criar uma crostinha. Este processo leva cerca de 1 minuto de cada lado e deve ser repetido em todos eles.

Por último, prepare a couve kale no forno com azeite e sal. Para a montagem do prato, adicione sequencialmente o purê de batata-doce, os carrés de cordeiro, a linguiça, a couve e cerque tudo com o molho de romã.