Cassoulet | Band Receitas

Deixe o feijão branco de molho por, no mínimo, 10 horas. Cozinhe-o com o caldo de carne, a cenoura, a cebola, os cravos-da-índia e o bouquet garni em uma panela de pressão. Em outra panela de pressão, frite o bacon e reserve. Na gordura do bacon, frite as linguiças inteiras. Retire e reserve. Tempere o lombo de porco e sele na mesma gordura. Deixe até dourar bem. Corte o lombo em pedaços e reserve. Na mesma panela, coloque a cenoura cozida, a cebola picada e o alho. Deglace o fundo com o vinho e coloque mais caldo de carne. Acrescente o tomate e as carnes reservadas e cozinhe por mais 20 minutos. Sirva com o arroz branco e uma salada de alface, cenoura e maçã fuji picada temperadas com limão, cebolinha e azeite.