Copa-lombo na brasa ao molho oriental de mel e laranja com legumes braseados | Band Receitas

Felipe Bruzzi

60min

Intermediário

2 porções

Confira esta deliciosa receita de copa-lombo na brasa ao molho oriental de mel e laranja com legumes braseados, feita por Felipe Bruzzi, no 2º episódio de MasterChef Brasil 2025. Aprenda a fazer em casa em 1 hora!

Ingredientes

1 pedaço(s) de bifes de copa-lombo
abobrinha a gosto
brócolis a gosto
cogumelos shitake secos a gosto
katsuobushi a gosto
1 colher(es) de mostarda Dijon
2 colher(es) de mel
1/2 de laranja
1/4 de limão
1 colher(es) de manteiga
óleo de gergelim a gosto
azeite a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto

Modo de Preparo

Comece preparando o caldo de cogumelos shitakes secos e katsuobushi. Quando os ingredientes estiverem incorporados, peneire e reduza o caldo.

Em seguida, tempere o copa-lombo com sal e pimenta. Asse a carne na brasa até ficar rosé. Retire e reserve.

Corte a abobrinha em pedaços cumpridos e grelhe na brasa com sal, pimenta e azeite. Na sequência, branqueie o brócolis e tempere-o com óleo de gergelim para cozinhar e deixá-lo al dente.

No caldo reduzido, acrescente 1 colher de mostarda, 2 colheres de mel, sal, pimenta, ½ de laranja e ¼ de limão. Reduza, novamente, até ficar em consistência de molho. Por fim, adicione ½ colher de manteiga, para trazer brilho.