75min
Fácil1 porção
Suínos
Costelinha ao barbecue com salada de batatas | Band Receitas
Fácil Confira esta deliciosa receita de costelinha ao barbecue com salada de batatas, feita pela participane Tais, no 2º episódio do MasterChef Brasil 2026. Aprenda a fazer em casa em 1 hora e 15 minutos!
Ingredientes
Costelinha e dry rub
Salada de batata
Maionese
Modo de Preparo
Costelinha: bata todos os temperos secos (cebola em pó, alho em pó, as pápricas, 1 colher de açúcar mascavo e o sal) junto com as sementes de mostarda em um pilão até homogeneizar. Envolva toda a costelinha nessa mistura de temperos.
Aqueça a panela de pressão e sele a carne por todos os lados. Adicione na panela ½ xícara de ketchup, 1 xícara de molho inglês, o mel e 500 mL de água. Tampe a panela e cozinhe por 35 minutos após pegar pressão.
Em uma frigideira separada, derreta a outra colher de açúcar mascavo com a outra ½ xícara de ketchup e as 3 colheres de sopa de molho inglês para finalizar a carne.
Salada de batata: coloque as batatas cortadas em cubos em uma panela com 500 mL de água, o vinagre de maçã, ½ colher de café de sal e ½ colher de chá de alho em pó. Leve ao fogo e cozinhe por 7 minutos. Retire as batatas da panela imediatamente e transfira-as para um recipiente com água e gelo para interromper o cozimento; este processo garante que fiquem texturizadas por fora e macias por dentro. Reserve.
Maionese: coloque o ovo, a pitada de sal e a mostarda no copo do mixer. Comece a bater e vá adicionando o óleo aos poucos, em um fio contínuo. Faça movimentos de subir e descer com o mixer para aerar a maionese até atingir o ponto desejado.
Montagem: em uma travessa, misture as batatas cozidas resfriadas, a maçã picada e a maionese caseira. Experimente e corrija o sal se achar necessário. Sirva acompanhando a costelinha regada com o molho da frigideira.
