60min
Difícil3 porções
Frangos e Aves
Cozido de marreco com chutney de manga e maçã | Band Receitas
Difícil Confira essa deliciosa receita de cozido de marreco com chutney de manga e maçã, realizada pelo Pedro, no 10º episódio do MasterChef 2021. Saiba fazer em casa em 1 hora
Ingredientes
Ingredientes do marreco:
Ingredientes do refogado de repolho:
Ingredientes do chutney:
Ingredientes da farofa:
Modo de Preparo
Marreco: sele a coxa e a sobrecoxa do marreco em uma panela de pressão. Em seguida, adicione o pescoço e as assas, e continue a selar. Acrescente cebola e alho, e quando dourar junte o salsão. Coloque o vinho, cubra com água e cozinhe por 35 minutos na pressão ou até amolecer a carne. Retire a coxa e a sobrecoxa da pressão, e separe em lascas. Reduza o caldo restante ficar até ficar grosso. Antes de empratar, frite rapidamente o marreco em uma frigideira. Ao invés de usar óleo, utilize o próprio caldo reduzido.
Chutney: em uma frigideira sem óleo, torre a semente de coentro e moa no pilão com os demais os temperos secos. Em uma frigideira, frite alho, cebola e pimenta picados. Adicione as frutas picadas em cubinhos, o vinho e o açúcar. À medida que cozinha, adicione o vinagre. Antes de servir, confira a acidez. Caso falte, corrija com vinagre.
Repolho refogado: frite o alho e cebola no óleo. Corte a cabeça do repolho ao meio e pique finamente para criar tirinhas (como couve na frigideira). Adicione um pouco de água e tampe. Deixe refogar em fogo baixo até ficar macio.
Farofa: em uma frigideira, coloque a redução do caldo do cozimento do marreco. Frite o alho e a cebola na redução. Adicione a farinha de beiju e frite lentamente até ficar crocante.
