Curry tailandês de abóbora e frutos do mar | Band Receitas

Em uma panela grande, adicione metade do leite de coco e a pasta de curry. Leve ao fogo médio e misture bem com uma colher ou um fouet. Junte o resto do leite de coco e adicione o caldo de peixe, o açúcar, o capim-limão, as folhas de limoeiro e a cúrcuma. Quando ferver, adicione a abóbora previamente descascada e cortada em pedaços médios. Cozinhe até a abóbora ficar macia.

Corte o peixe em pedaços médios. Tempere o peixe e o camarão com pimenta-do-reino, limão e sal. Grelhe rapidamente o peixe e, depois, o camarão no azeite (eles continuarão cozinhando no caldo). Junte os frutos do mar e deixe ferver por volta de 3 minutos. Acrescente o pak-choi (ou a verdura da sua escolha) picado ou rasgado e finalize com um pouco de limão.

Prove o sal e o tempero e ajuste, se necessário. Salpique com o coentro e sirva acompanhado com arroz basmati. Pode ser servido em uma panela de barro com o arroz à parte, ou em um prato com o arroz ao meio e o curry ao redor.