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Dim sum de camarão, cogumelo e broto de feijão com molho cítrico de nirá | Band Receitas

Dim sum de camarão, cogumelo e broto de feijão com molho cítrico de nirá | Band Receitas

Eduardo
Eduardo
60min
IntermediárioIntermediário
8 porções
Confira essa deliciosa receita de dim sum de camarão, cogumelo e broto de feijão com molho cítrico de gengibre realizada pelo participante Eduardo no 15º episódio do MasterChef Brasil 2021. Saiba fazer em casa em 1 hora.

Ingredientes

Ingredientes para o dashi:

Ingredientes para o recheio:

Molho

Modo de Preparo

Aqueça o caldo com os cogumelos e a alga kombu sem deixar ferver (+80 °C) por 20 minutos. Misture a farinha com o dashi ainda morno e a pitada de sal, sove por 5 minutos. Deixe descansando por 20 minutos. Salteie os cogumelos com a manteiga, pimenta branca, sal e óleo de gergelim por 5 minutos. Junte o broto de feijão e deixe por mais 2 minutos. Corte o camarão em cubos pequenos. Reserve.       

Montagem
Abra a massa bem fininha, coloque um pouco dos cogumelos com broto de feijão e os camarões (ainda crus, eles cozinham junto a massa). Feche girando as pontas. Cozinhe-os no vapor até que a massa fique transparente. Corte o nirá e misture todos ingredientes.          

Dicas