Ensopado de feijão com legumes, camarão seco e bacon | Band Receitas

Ensopado: coloque o feijão-carioca na panela de pressão com água e os dentes de alho inteiros com casca e amassados. Tampe e cozinhe por 15 minutos após pegar pressão, sem adicionar sal. Em outra panela, cozinhe a cenoura e a couve-flor em água com sal e pimenta-do-reino a gosto até ficarem bem al dente. Reserve os legumes e a água do cozimento. 

Abra a panela de pressão do feijão e adicione o repolho roxo e a couve rasgados rusticamente com as mãos. Junte a pimenta dedo-de-moça bem picadinha e sem sementes, o curry, a cúrcuma, o cominho e o açúcar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, lembrando de não salgar muito por causa do camarão. Tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos na pressão. 

Abra a panela de pressão, ajuste o sal levemente e adicione a batatinha em cubos. Cozinhe por mais 5 minutos. Experimente todos os legumes para checar o ponto e, se necessário, tampe e cozinhe por mais 3 minutos. Enquanto os legumes terminam de cozinhar, doure o bacon picado e os camarões secos na manteiga em uma frigideira separada.