90min
Intermediário100 porções
Suínos
Feijoada do MasterChef| Band Receitas
Intermediário Confira essa deliciosa receita de feijoada, feita pela equipe azul, composta por Fernando, Fernanda, Melina e Renato, no 11º episódio do programa MasterChef Brasil 2022. Aprenda a fazer em casa em apenas 1 hora e minutos 30!
Ingredientes
Modo de Preparo
Após dessalgar as carnes, cozinhe o feijão junto com 6 cebolas picadas, além da orelha, o pé, 1 kg de bacon, 1 kg de calabresa cortada em rodelas e 1 kg de paio cortado em rodelas. Quando o feijão ficar cozido, remova o excesso de gordura da panela com uma concha.
Em outra panela, cozinhe o lombo e a carne-seca já dessalgada até que fiquem macias. Na sequência, escorra a carne-seca e o lombo até sair o sal totalmente.
Em outra panela, frite meio quilo de bacon e adicione as outras duas cebolas picadas, além de 1 ½ de alho e refogue até ficar dourado. Coloque 3 doses de cachaça, flambe e adicione à feijoada. Deixe ferver até engrossar o caldo.
Para a farofa: doure ½ kg de bacon. Adicione uma cebola picada e refogue até ficar dourado. Adicione 3 kg de farinha e manteiga para umedecer a farofa.
Para o vinagrete: adicione uma cebola roxa picada, uma cebola branca picada, 100 ml de suco de limão, 100 ml de suco de laranja, 100 ml de vinho branco e 200 ml de azeite. Junte 2 kg de tomate picado e reserve.
A couve deve ser cortada e refogada junto com meia cabeça de alho.
O torresmo deve ser cortado em pedaços e frito em imersão após ser salgado, até que fique dourado e crocante.
Corte 10 laranjas em gomos para servir junto a feijoada.
Caipiroska de laranja: coloque 400 ml de vodka, dois limões cortados em rodelas, 3 colheres de açúcar refinado, 300 ml de água, 02 laranjas espremidas e dois limões espremidos. Bata tudo com mixer e sirva com gelo.
