Fettuccine à Carbonara no Aspargo e Cebola Caramelizada | Band Receitas

Misture o ovo com a farinha até ficar uma massa homogênea. Trabalhe a massa até que ele fique macia. Passe pela máquina e deixe descansar. Coloque uma panela com água para ferver. Após cinco minutos, adicione sal e coloque a massa na sequência. Deixe cozinhar até a massa ficar com coloração uniforme. Reserve. Pegue 150 ml dessa água do cozimento, coloque em outro recipiente, acrescente o queijo de cabra, uma gema de ovo e bata tudo. Reserve. Aqueça uma frigideira com 20g de manteiga até derreter. Na sequência, adicione a cebola e deixe cozinhar. Reserve. Em outra frigideira, coloque 20g de açúcar e deixe derreter. Após concluir o processo, misture o açúcar com a cebola. Em uma panela frite a panceta e o aspargo. Acrescente a massa e a cebola. Sirva a massa com a espuma de queijo de cabra por cima.