Filé mignon com abobrinha e cogumelos | Band Receitas

Caramelize bem a cebola com o açúcar, o bacon e as aparas do cogumelo. Na sequência, adicione o molho shoyu, a água e as ervas. Deixe reduzir, adicione o vinho e mais água se necessário. 

Coe o molho e adicione a mistura de manteiga e trigo para engrossar o molho até o ponto napê. Em seguida, grelhe o filé na manteiga clarificada, com o alho e as ervas. Vá regando a carne até chegar na temperatura de 53ºC. Ajuste o sal e a pimenta. 

Grelhe a abobrinha e os cogumelos na frigideira, com um alho esmagado e um pouco de manteiga.

Para o picles, lamine o maxixe em tirar finas. Cozinhe o vinagre com o sal, açúcar e as sementes de mostarda. Desligue o fogo e adicione os maxixes. Sirva.