Frango à caçadora (poulet chasseur) com cogumelos | Band Receitas

Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino, páprica, cebola em pó e uma pitada de açúcar. Aqueça a panela de pressão com azeite e manteiga, e sele as asas e as coxas até ficarem bem douradas. Retire a carne e reserve.

Na mesma panela, aproveitando o fundo caramelizado, refogue a cebola, a cenoura, o salsão, o alho e os 2 cogumelos shiitake. Adicione o vinho branco e raspe o fundo da panela para incorporar todos os sabores. Acrescente a folha de louro, o estragão e água suficiente para cobrir os legumes. Feche a panela e cozinhe sob pressão por 10 minutos.

Retire a pressão, descarte o louro e bata todo o conteúdo no liquidificador até obter um molho liso e homogêneo. Volte o molho para a panela, adicione os cogumelos Paris fatiados e retorne o frango ao molho. Cozinhe sem pressão por 10 a 15 minutos, até o frango ficar macio e o molho atingir a consistência desejada. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino, finalize com uma pequena colher de manteiga gelada para dar brilho e textura ao molho, e sirva imediatamente acompanhado de purê de batatas, arroz branco, polenta cremosa ou pão rústico.