Frango com Angu e Quiabo | Band Receitas

Desosse a sobrecoxa e deixe marinando no leite com limão e coentro por 30 minutos. Faça um caldo com os ossos da sobrecoxa e 500 ml de água, alho e alho-poro. Corte os quiabos em rodelas de aproximadamente 3 cm e leve-os várias vezes em água corrente para tirar toda baba. Coloque manteiga e azeite na frigideira para selar o frango até tostar levemente. Reserve. Com o quiabo escorrido, frite na mesma gordura do frango. Adicione a cebola, frite e, por fim, adicione o suco do limão siciliano. Atente-se ao ponto do quiabo, precisa ser crocante e seco, porém cozido. Com o caldo coado, vá adicionando aos poucos o fubá e mexendo sem parar para não dar caroços.