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Massas
Goulash com spatzle | Band Receitas
Intermediário Confira esta deliciosa receita de goulash com spatzle, feita pela participante Maria, no 1º episódio do MasterChef 2026. Aprenda a fazer em casa em 1 hora!
Ingredientes
Goulash
Roux
Spatzle
Modo de Preparo
Goulash: pique o músculo e os legumes em cubos médios de tamanho uniforme, com cerca de 2 cm. Numa panela de pressão, aqueça a banha de porco com um fio de azeite e doure a carne de todos os lados. Retire a carne da panela e adicione os legumes picados. Refogue por alguns minutos até que os legumes fiquem macios. Despeje a cerveja escura para deglaciar o fundo da panela, raspando bem os resíduos. Adicione os temperos, o extrato de tomate, o sal e a pimenta-do-reino. Cubra os ingredientes com água, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
Roux: misture o azeite e a farinha de trigo em uma frigideira. Mexa constantemente com um fouet por alguns minutos em fogo baixo, até obter uma consistência arenosa e um aroma que lembre biscoito. Adicione uma colher de sopa deste roux ao caldo do goulash para engrossar.
Spatzle: misture a farinha de trigo e o ovo em uma tigela. Amasse bem até obter uma massa homogênea. Deixe a massa descansar por 30 minutos em temperatura ambiente. Ferva a água em uma panela. Molde uma parte da massa em formato de cordão fino ("cobrinha") e corte em tirinhas diretamente na água fervente. Cozinhe por dois minutos. Escorra as massinhas e transfira para uma frigideira com um fio de azeite ou um pouco de banha de porco. Grelhe até formar uma casquinha crocante. Sirva o goulash quente acompanhado do spatzle.
