60min
Intermediário2 porções
Carnes
Guisado de bode com cuscuz e feijão de corda | Band Receitas
Intermediário Confira esta deliciosa receita de guisado de bode com cuscuz e feijão de corda, feito pela participante Carla, no 16º episódio do MasterChef Brasil 2026. Aprenda a fazer em casa em 1 hora!
Ingredientes
Cuscuz
Guisado
Molho lambão
Modo de Preparo
Cuscuz: hidrate o flocão com água na proporção de metade do peso da farinha e 1 colher de chá de sal. Aguarde pelo menos 15 minutos e cozinhe no vapor. Cozinhe o feijão verde em água até que o grão fique macio, mas sem amolecer demais, por cerca de 10 minutos. Retire a pele e as sementes do tomate, corte em brunoise e reserve. Corte também a cebola em brunoise e pique o alho. Frite a cebola na manteiga de garrafa, adicione o feijão e o alho, e acrescente o cuscuz. Acerte o sal e a pimenta-do-reino, e adicione coentro picado. Rale o queijo coalho e coloque em uma frigideira já quente em fogo médio, no formato que desejar. Quando estiver douradinho, vire o lado e espere dourar também para reservar no final.
Guisado: corte a carne em pedaços pequenos e tempere com sal, pimenta-do-reino, extrato de tomate e cominho. Leve à panela de pressão já quente com um fio generoso de azeite, espere dourar todos os lados e mexa. Acrescente a cebola, o pimentão e a pimenta de cheiro picados, deixe refogar por cerca de 2 minutos e adicione o alho e a folha de louro. Coloque a cachaça para deglacear, acerte o sal e a pimenta-do-reino, adicione cerca de 400ml de água só até cobrir a carne e cozinhe na pressão por 30 minutos. Após o cozimento, coe o caldo, leve para reduzir e acrescente os pedaços da carne, ajustando o sal e a pimenta.
Molho lambão: coloque todas as pimentas e o alho no socador e macere bem. Acrescente o azeite de oliva, os sucos de limão e caju, as raspas do limão e o mel. Ajuste o sal e a pimenta, adicione as folhas de coentro e macere de leve.
