Javali ao molho de cambuci e farofa d’água | Band Receitas

1. Corte o javali em peças com 2 ossos e tempere com sal e pimenta. 

2. Selar o javali em todos os lados da carne, cobrir com água e cozinhar na pressão por 35 minutos. Reserve.

3. Em uma panela quente, acrescente mel e açúcar, e deixe caramelizar o cambuci até reduzir. Corrigir sal e pimenta.

4. Rale a mandioca e esprema o excesso de água com a ajuda de um pano. Embrulhe com a folha de bananeira e cozinhe em água fervente por 30 minutos. Abra a folha e coloque um pouco de sal.

5. Refogue cebola e alho no azeite em fogo baixo, acrescente coco ralado e refogue mais. Acrescente a farinha e refogue. Adicione água aos poucos até amolecer a farinha. Corrija o sal. 

6. Monte o prato com duas peças de carne, uma colher de farofa, um pacote da mandioca embrulhada na folha, e molho sobre a carne.