60min
Difícil2 porções
Peixes e Frutos do Mar
Lagosta com purê de mandioquinha e espuma de coco | Band Receitas
Difícil Confira essa deliciosa receita de lagosta com purê de mandioquinha e espuma de coco realizada pelo participante Eduardo no 13º episódio do MasterChef Brasil 2021. Saiba fazer em casa em 1 hora!
Ingredientes
Modo de Preparo
Purê
Descasque a mandioquinha e corte-a em cubos. Cozinhe no vapor por 20 minutos. Passe por uma peneira fina e acrescente e manteiga.
Espuma de coco
Ferva o creme de leite com o leite de coco e a cebola cortada ao meio. Tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar por completo. Bata com um mixer inclinado ou monte a espuma no sifão com 1 carga de gás.
Ferva o creme de leite com o leite de coco e a cebola cortada ao meio. Tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar por completo. Bata com um mixer inclinado ou monte a espuma no sifão com 1 carga de gás.
Lagosta
Corte a cauda da lagosta no meio e tire seu intestino. Tempere com azeite, flor de sal e pimenta branca. Leve ao fogo preaquecido a 200°c por 10 minutos (se a lagosta for pequena, 7 minutos). Finalize com gotas de limão, flor de sal e um fio de azeite.
Corte a cauda da lagosta no meio e tire seu intestino. Tempere com azeite, flor de sal e pimenta branca. Leve ao fogo preaquecido a 200°c por 10 minutos (se a lagosta for pequena, 7 minutos). Finalize com gotas de limão, flor de sal e um fio de azeite.
