Lagosta com Salada de Quinoa e Creme de Aspargos e Ervilha | Band Receitas

Tire a cabeça da lagosta e lave-a com água. Coloque 5 litros de água e ferver e adicione o rabo da lagosta para cozinhar por 6-7 minutos (depende do tamanho da sua lagosta). Retire, corte a casca com tesoura e limpe. Reserve. Salteie 1/4 xícara de cebola com ervilha, aspargo cortado, 2 colheres de manteiga, sal e pimenta e 1/2 xícara de água do cozimento da lagosta por 15 minutos. Bata no liquidificador com creme de leite, hortelã, suco e raspas de 1/2 limão, sal e pimenta a gosto por 5 minutos. Passe na peneira e reserve .             

Coloque 1 litro de água em fervura branda com a cabeça da lagosta cortada ao meio. Adicione talos de erva-doce, 1/2 cebola e pimenta-do-reino. Ferva em fogo baixo por 20 minutos e passe no chinois.   

Salteie 1/2 xícara de erva-doce picada e 1/2 xícara de cebola com 1 colher (sopa) de manteiga por 5 minutos. Adicione 1 xícara de quinoa e 2 xícaras de caldo de lagosta. Leve à fervura. Cozinhe por 25 minutos com tampa meio aberta, adicione sal, pimenta e suco de limão a gosto. Em seguida, coloque 1/4 xícara de cebola roxa, manga picada e salsinha picada. 

Misture com 3 colheres (sopa) manteiga dill, alho e raspas de limão. Aqueça 1 colher (sopa) dessa manteiga e 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Sele as metades da lagosta até cozinhar. Derreta a manteiga aromática e cubra a lagosta.