60min
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Legumes e Vegetais
Lagosta com Sopa de Moqueca, Ovas e Chips de Banana-da-Terra | Band Receitas
Intermediário Confira essa deliciosa receita de lagosta com sopa de moqueca, ovas e chips de banana-da-terra, feita pela Helena, no programa MasterChef 2021. Saiba fazer em casa em apenas 60 minutos!
Ingredientes
Sopa
Lagosta
Chips
Modo de Preparo
Sopa: Faça um salteado de cebola, alho, pimentões e a páprica ( 2 colheres de sopa ). Quando o refogado estiver pronto, coloque camadas de pimentões, cebola, lagosta e tomate. Deixe cozinhar até soltar bastante líquido. Adicione o coentro também. Quando a cebola estiver transparente, acrescente o leite de coco com o dendê e a pimenta de cheiro. Cozinhe por 10 minutos e ajuste os temperos. Bata no liquidificador e coe no chinois.
Lagostas: Ferver as caudas na casca em abundante água e sal. Reserve. Derreta a manteiga em fogo médio com azeite, e coloque tomilho e alho para perfumar a manteiga. Em fogo médio/baixo, cozinhe a lagosta, jogando a manteiga por cima. Esse processo dura de 6 a 8 minutos. Faça de duas em duas lagosta, e se a manteiga escurecer ou queima um pouco, é normal mesmo em fogo baixo. Se isso acontecer, troque de frigideira e comece de novo.
Chips: Corte fatias da banana na vertical com a ajuda de um mandolin. Frite em óleo absurdamente quente. Deixe secar em papel toalha, jogue as raspas de limão e o sal antes de esfriar. Reserve.
Montagem: Sirva a sopa de moqueca, a lagosta do centro, as ovas por cima e finalize com 4 fatias das chips de banana formando um ‘foste’.
