Lagostim ao vapor com creme de arroz e alho e vinagrete de tomate | Band Receitas

Eduardo Prado

60min

Difícil

4 porções

Confira essa deliciosa receita de lagostim ao vapor com creme de arroz e alho e vinagrete de tomate, feita pelo Eduardo Prado, no programa MasterChef. Saiba fazer em casa em apenas 1 hora!

Ingredientes

300 ml(s) de água
200 ml(s) de leite
50 grama(s) de arroz branco
50 grama(s) de alho
sal de maras o quanto bastar
100 grama(s) de creme de leite fresco
16 unidade(s) de tomate-cereja
1 unidade(s) de échalote
salsinha o quanto bastar
cebolinha o quanto bastar
cerefólio o quanto bastar
40 ml(s) de azeite de oliva
20 ml(s) de vinagre balsâmico branco
flor de sal de mossoró o quanto bastar
pimenta espelette o quanto bastar

Modo de Preparo

Creme de arroz com alho: Em uma panela, leve a água e o leite com uma pitada de sal até a fervura. Acrescente o arroz e os dentes de alho (descascados e com germe removido). Tampe e cozinhe por 20 minutos. Bata no processador, adicionando o creme de leite. Sirva morno.

Tomates-cerejas: Corte os tomates em 4, junte a échalota cortada em brunoise, as ervas picadas, o azeite, o vinagre e tempere com flor de sal e pimenta espelette.

Lagostim: Descasque os lagostins deixando o rabo. Faça uma pequena incisão nos rabos e limpe-os. Deixe-os retos, colocando dois palitos de dente. Tempere os lagostins com sal de maras e pimenta branca. Em uma panela de vapor, acrescente água, manjericão, alecrim e casca do limão siciliano. Espere criar bastante vapor e coloque os lagostins na panela por aproximadamente 4 minutos. Retire os palitos.