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Carnes
Língua de boi com purê de mandioquinha e legumes salteados | Band Receitas
Fácil Confira esta deliciosa receita de língua de boi com purê de mandioquinha e legumes salteados, feita pela Maria, no 6º episódio do MasterChef Brasil 2026. Aprenda a fazer em casa em 1 hora e 30 minutos!
Ingredientes
Língua de boi
Purê de mandioquinha
Legumes salteados
Modo de Preparo
Língua: bata a cenoura, a cebola e o salsão no miniprocessador até ficarem em pedaços pequenos. Coloque na panela de pressão com um fio de azeite, os talos de cogumelo portobello e os temperos secos. Refogue por alguns minutos até dourar levemente.
Adicione o extrato de tomate e, em seguida, coloque o vinho tinto para deglaçar o fundo da panela. Junte a língua e cubra com água. Feche a panela e cozinhe por 25 minutos após pegar pressão. Abra a panela, retire a capa da língua e volte para a pressão por mais 15 minutos.
Retire a carne da panela, corte em fatias finas e doure brevemente em uma frigideira com azeite. Coe o caldo do cozimento e transfira para outra panela. Deixe reduzir até atingir um terço do volume inicial. Adicione as uvas-passas e as fatias de língua. Deixe apurar por alguns minutos e ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
Purê: corte a mandioquinha em cubos pequenos e cozinhe em água fervente até que fique bem macia. Escorra e passe por uma peneira para obter uma textura lisa. Transfira o purê para uma panela e adicione a manteiga, o creme de leite fresco e o leite. Misture bem em fogo baixo até derreter a manteiga e incorporar todos os ingredientes. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
Legumes salteados: aqueça um fio de azeite em uma frigideira e salteie todos os vegetais separadamente. Retire o milho e a ervilha torta rapidamente para preservar a crocância e o ponto. Deixe os cogumelos e o alho-poró por mais tempo na frigideira até que fiquem macios. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino de todos os legumes.
