Linguado à véronique grelhado ao molho de vinho branco com uvas | Band Receitas

Em uma panela, coloque as aparas do linguado, o alho-poró, a cebola, o alho, a folha de louro e o ramo de tomilho. Cubra com a água e leve ao fogo médio para cozinhar por cerca de 20 minutos. Coe o caldo e reserve.

Tempere os filés de linguado com o sal e a pimenta-do-reino branca. Aqueça a manteiga em uma frigideira e sele os filés rapidamente de ambos os lados. Retire o peixe e reserve. Adicione o vinho branco chardonnay na mesma frigideira e raspe o fundo. Acrescente uma parte do caldo de peixe reservado, o ramo de estragão e as uvas verdes. Deixe reduzir em fogo médio até o molho encorpar levemente. Volte os filés de linguado para a frigideira apenas para aquecer e sirva imediatamente com o molho e as uvas por cima.