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Carnes
Medalhão ao molho tinto com farofa crocante de parma e aspargos | Band Receitas
Intermediário Confira esta deliciosa receita de medalhão ao molho tinto com farofa crocante de parma e aspargos, feita pela participante Jessica, no 14º episódio do MasterChef Brasil 2026. Aprenda a fazer em casa em 1 hora!
Ingredientes
Carne
Farofa
Molho
Acompanhamento
Modo de Preparo
Para o molho: pique a cebola, a cenoura e os dentes de alho de maneira rústica. Em uma panela, refogue os legumes com um fio de óleo até dourarem bem, adicione o restante dos ingredientes e aguarde o álcool do vinho evaporar. Cozinhe em fogo baixo até reduzir bastante e ficar encorpado, coe o molho e volte-o ao fogo, se necessário, para ajustar a consistência. Reserve.
Para a farofa: pique finamente a salsinha e a hortelã e leve o presunto parma no forno até ficar crocante. Em uma frigideira, frite o alho, adicione a farinha panko e mexa até ganhar uma leve coloração dourada. Desligue o fogo, misture as ervas picadas e o presunto parma picado e ajuste o sal com cuidado, pois o parma já é salgado.
Para a carne: tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino e aqueça uma frigideira em fogo alto. Adicione um pouco de manteiga, sele os medalhões por aproximadamente 4 minutos de cada lado, incline a frigideira e regue a carne continuamente com a manteiga aromatizada com tomilho e alho. Retire a carne e deixe descansar por 5 minutos.
Para os acompanhamentos: corte a parte mais dura dos aspargos, limpe os cogumelos e corte-os em 4 partes. Na mesma frigideira da carne, refogue os cogumelos até dourarem, acrescente os aspargos, tempere com sal e pimenta e salteie por 3 a 5 minutos, mantendo os vegetais firmes.
