Medalhão de melancia grelhada com molho de iogurte e crispy de casca de melancia | Band Receitas

Alho assado: coloque os dentes de alho sobre um pedaço de papel-alumínio. Tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino. Feche em formato de papillote e asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 minutos, até ficarem macios. 

Medalhões de melancia: utilize um aro grande para cortar dois medalhões das rodelas de melancia. Use um aro menor para retirar o centro de cada medalhão. Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino. Aqueça uma frigideira ou chapa com azeite e grelhe os medalhões por cerca de 5 minutos de cada lado, até mudarem levemente de cor, ficando mais alaranjados e com menos água. Reserve para descanso e escorrimento do líquido. 

Sementes tostadas: tempere as sementes com sal e pimenta-do-reino. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e torre as sementes até ficarem crocantes, observando que algumas irão estourar como pipoca. Reserve. 

Crispy de casca de melancia: retire o excesso da parte branca da casca com o auxílio de um descascador e reserve essa parte branca para o molho. Fatie a casca bem fina usando uma mandolina ou ralador. Aqueça o óleo a 170 °C e frite as fatias até dourarem e ficarem crocantes. Escorra em papel-toalha e reserve. 

Molho de iogurte: retire o alho assado do forno. Bata no mixer o iogurte, o alho assado, a parte branca reservada da melancia, o queijo Boursin, o azeite, o limão, os pequenos pedaços da casca da melancia e o sal até obter um molho cremoso e homogêneo. 

Salada: corte a hortelã em tiras finas e separe as folhas de rúcula. Tempere com sal, pimenta-do-reino, azeite e limão. 

Montagem: espalhe o molho de iogurte no fundo do prato e posicione o medalhão de melancia no centro. Acomode a salada de rúcula no espaço central do medalhão. Finalize com as sementes tostadas, a hortelã e o crispy de casca de melancia.