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Sopas e Caldos
Moqueca de feijão e banana-da-terra | Band Receitas
Intermediário Confira esta deliciosa receita de moqueca de feijão e banana-da-terra, feita pela participante Carla, no 19º episódio do MasterChef Brasil 2026. Aprenda a fazer em casa em 1 hora!
Ingredientes
Modo de Preparo
Feijão: doure o pé de porco, a costela defumada, a carne de sertão e o bacon em uma panela de pressão. Acrescente o extrato de tomate, metade da cebola, o pimentão verde, as folhas de louro, o coentro, a salsinha, a cebolinha e o hortelã. Adicione o feijão carioca hidratado, cubra com água e cozinhe na pressão por 20 minutos.
Base da moqueca: refogue o restante da cebola, o pimentão vermelho, os tomates e o alho no azeite de oliva e no azeite de dendê com a pimenta malagueta até formar uma pasta. Adicione o leite de coco e a banana-da-terra cortada em fatias. Quando a banana estiver cozida, junte o feijão cozido, o caldo do feijão coado, a linguiça portuguesa cortada em pedacinhos e o coxão mole previamente cozido e desfiado. Ferva por 5 minutos até incorporar os sabores.
Arroz basmati: cozinhe o arroz basmati em água com sal e uma folha de louro. Sirva em um recipiente ao lado.
Molho lambão estilo chili oil: bata todas as pimentas em um socador com o suco de limão rosa, o alho, o mel, o sal e a pimenta-do-reino. Frite o xerém de castanha no azeite de dendê e misture ao molho para servir junto.
Ovo pochê: cozinhe os ovos em água fervente com o vinagre de vinho branco por cerca de 3 minutos para formar o ovo pochê. Finalize a moqueca com o ovo pochê por cima no momento de servir.
