Moqueca de truta com pirão | Band Receitas

Moqueca: aqueça o azeite de dendê em uma frigideira grande e refogue a cebola, o alho, a pimenta-de-cheiro e os pimentões. Adicione o leite de coco e duas conchas do caldo de peixe coado. Acrescente a pimenta dedo-de-moça, tempere com pimenta-do-reino, acerte o sal, misture bem e deixe reduzir por 5 minutos em fogo médio. Tempere as postas de peixe com sal e pimenta-do-reino e coloque-as sobre a base da moqueca. Tampe e cozinhe por 15 minutos em fogo médio, virando o peixe na metade do tempo. Finalize com a cebolinha e acerte o sal, se necessário. 

Pirão: coloque o restante do caldo de peixe e um pouco do caldo da moqueca em uma panela. Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até atingir a consistência desejada. Tempere com pimenta-do-reino, acerte o sal e finalize com a manteiga e a cebolinha, misturando tudo muito bem.