100min
Intermediário4 porções
Massas
Nhoque de mandioquinha com molho de tucupi | Band Receitas
Intermediário Confira esta deliciosa receita de nhoque de mandioquinha com molho de tucupi, feita pelo trio Felipe B., Guilherme e Rodrigo, no 11º episódio do MasterChef Brasil. Aprenda a fazer em casa em 1 hora e 40 minutos!
Ingredientes
Modo de Preparo
Nhoque: descasque e cozinhe a mandioquinha em água salgada. Ainda quente, amasse-as e acrescente o parmesão ralado.
Assim que a mistura adquirir a consistência de uma massa uniforme, refrigere-a por 30 minutos. Molde em pequenos quadrados e grelhe na manteiga com azeite.
Tomate confitado: coloque o tomate no azeite em fogo baixo, sem deixar ferver, e tempere com sal, pimenta-do-reino e ervas aromáticas. Deixe confitar por 40 minutos e estará pronto.
Molho de tucupi: em uma panela, adicione o tucupi, um dente de alho e ervas aromáticas. Reduza o tucupi até a metade. Tempere com sal, pimenta-do-reino e um pouco açúcar. Lembre-se de que o tucupi é muito ácido.
Montagem: no fundo de um prato, disponha o tucupi até cobrir 70% do espaço. Coloque os nhoques e os tomates confitados, alternando-os.
