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Peixes e Frutos do Mar
Ostras com molho de moqueca e suflado de mandioca | Band Receitas
Difícil Confira esta deliciosa receita de ostras com molho de moqueca e suflado de mandioca, feita pela Daniela, no 15º episódio do MasterChef Brasil 2025. Aprenda a fazer em casa em 1 hora!
Ingredientes
Ostras
Molho de moqueca
Mandioca suflada
Ar de ostras
Modo de Preparo
Pré-preparo da mandioca suflada: misture a farinha de mandioca com a água até obter a consistência de uma massa de macarrão. Enrole em plástico-filme e deixe descansar por 20 minutos. Em seguida, abra essa massa o mais fina possível. Corte no formato desejado e reserve.
Ostras: limpe as ostras e coloque-as em um recipiente de cozimento a vapor sobre um caldo aromático de alho-poró, louro, talos de coentro e gengibre. Deixe cozinhar até que as ostras abram. Retire do calor e reserve.
Molho de moqueca: em uma panela refogue os legumes e o gengibre picados no azeite até murcharem. Acrescente o suco de laranja de deixe reduzir por 20 minutos. Leve ao liquidificador e bata. Passe no chinois e volte o líquido a panela, acrescentando leite de coco e o curry. Deixe aquecer por 5 minutos. Desligue e acrescente o coentro picado.
Finalização da mandioca suflada: frite as mandiocas em óleo aquecido a 170ºC até suflarem. Escorra sobre papel-toalha e polvilhe páprica na hora de servir.
Montagem: coloque as ostras sobre o prato com o molho. Prepare o ar de ostras, misturando o molho de soja e o molho de ostras com a lecitina de soja. Coloque o ar de ostras no centro do prato e as mandiocas sufladas ao lado. Sirva imediatamente.
