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Frangos e Aves
Pato selado com risoto de vinho tinto, alho negro e chocolate 70% e molho de vinho e sagu | Band Receitas
Intermediário Confira esta deliciosa receita de pato selado com risoto de vinho tinto, alho negro e chocolate 70% e molho de vinho e sagu, feita pela participante Jessica, no 8º episódio de MasterChef Brasil 2026. Aprenda a fazer em casa em 1 hora!
Ingredientes
Pato
Risoto
Molho e sagu
Modo de Preparo
Molho: em uma panela, doure a cebola, a cenoura e o alho na manteiga. Adicione o tomilho, o shoyu e o vinho tinto e deixe ferver. Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água, adicione ao molho para engrossar, coe e reserve.
Sagu: cozinhe o sagu em água fervente por aproximadamente 10 minutos. Assim que as bolinhas ficarem transparentes, retire do fogo, escorra e adicione ao molho já coado.
Risoto: doure a cebola em uma panela. Acrescente o pato em cubos, doure-o e reserve. Adicione o arroz e frite por um minuto. Incorpore o molho coado ao arroz aos poucos, mexendo sempre para liberar o amido, até que o grão fique al dente. Finalize com o alho negro picadinho e o chocolate ralado, misture bem e sirva.
Magret: faça pequenas incisões em formato xadrez na gordura do magret e tempere com sal e pimenta. Coloque o magret com a gordura virada para baixo em uma frigideira fria e leve ao fogo. Deixe dourar por alguns minutos, vire e doure o outro lado. Finalize no forno até atingir a temperatura interna de 54 °C.
