103min
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Doces e Sobremesas
Pavê de red velvet | Band Receitas
Fácil Confira esta deliciosa de pavê de red velvet, feita pela Julianne Trevisol, no 4º episódio do MasterChef Celebridades 2025. Aprenda a fazer em casa em 1 hora e 45 minutos!
Ingredientes
Geleia de frutas vermelhas
Creme de mascarpone com chocolate branco
Calda para regar
Cobertura de ganache
Cobertura de chantili
Montagem
Modo de Preparo
Geleia de frutas vermelhas: em uma panela, adicione as frutas vermelhas congeladas, o suco do limão, o açúcar refinado e a água. Leve ao fogo médio e deixe reduzir até obter consistência de geleia. Reserve na geladeira até esfriar completamente.
Creme de mascarpone com chocolate branco: derreta o chocolate branco. Aqueça levemente 150ml de creme de leite fresco (não deixe ferver) e misture ao chocolate derretido até formar uma ganache lisa.
Incorpore o mascarpone a essa ganache e use um mixer para bater até ficar um creme aveludado e homogêneo. Reserve na geladeira.
Em uma batedeira, bata 300ml de creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro até atingir o ponto de chantili. Misture delicadamente o chantili ao creme de mascarpone, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o ar. Reserve.
Calda para regar: misture o leite, o extrato de baunilha, metade do licor de cereja e o corante. Reserve.
Cobertura de ganache: derreta o chocolate branco e misture ao creme de leite fresco morno. Espere esfriar.
Cobertura de chantili: bata o restante do creme de leite com o açúcar de confeiteiro até ficar firme.
Montagem: corte o panetone em fatias de 1 centímetro. Em uma travessa, faça uma camada de creme na base e adicione uma camada de panetone umedecido com a calda. Espalhe parte da geleia de frutas vermelhas sobre o panetone e, depois, cubra com o creme de mascarpone.
Faça uma segunda camada de panetone, desta vez regando-o com o licor. Cubra com a cobertura de ganache e, em seguida, com a cobertura de chantili. Decore com frutas vermelhas frescas.
