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Peixes e Frutos do Mar
Peixe-sapo com pirão e farofa crocante | Band Receitas
Intermediário Confira esta deliciosa receita de peixe-sapo com pirão e farofa crocante, feita pela participante Jessica, no 18º episódio do MasterChef Brasil 2026. Aprenda a fazer em casa em 1 hora e 15 minutos!
Ingredientes
Modo de Preparo
Fumê e pirão: em uma panela, faça a base do fumê com cebola, alho, salsão, cenoura e aparas do peixe. Coe o caldo obtido e vá adicionando a farinha de mandioca até chegar a uma consistência aveludada. Finalize com salsinha e carne desfiada do peixe.
Peixe: em uma frigideira, adicione manteiga, um fio de azeite e alho. Sele o peixe dos dois lados e vá regando-o com a manteiga quente. Finalize a cocção no forno até chegar a temperatura interna de 45ºC.
Farofa: derreta a manteiga e refogue o alho. Adicione as farinhas panko e de rosca. Frite bem até ficarem douradas e crocantes. Após esfriar, finalize com salsinha.
