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Doces e Sobremesas
Petit gateau de chocolate amargo com flor de sal, gel e ganache de tangerina e crumble de avelã | Band Receitas
Intermediário Confira esta deliciosa receita de petit gateau de chocolate amargo com flor de sal, gel e ganache de tangerina e crumble de avelã, feita pela participante Carla, no 7º episódio do MasterChef Brasil 2026. Aprenda a fazer em casa em1 hora!
Ingredientes
Petit gateau
Gel de tangerina
Ganache e gel de tangerina
Crumble de avelã
Modo de Preparo
Gateau: bata os ovos com o açúcar na batedeira até que a mistura fique branca e aerada. Derreta o chocolate em banho-maria e junte à manteiga até obter uma mistura homogênea. Incorpore os dois preparos, adicione a farinha e transfira para uma assadeira. Polvilhe a flor de sal por cima e leve ao forno preaquecido a 160°C por cerca de 20 a 25 minutos.
Gel e ganache de tangerina: ferva o suco de tangerina em uma panela e deixe reduzir até atingir um terço do volume inicial. Separe metade desta redução para a ganache e misture com 70 g de manteiga até incorporar. Para o gel, ao restante da redução, acrescente 2 colheres de açúcar, volte ao fogo até dissolver e reserve. Para a ganache, derreta o chocolate branco em banho-maria, junte à mistura de tangerina com manteiga e emulsione com um mixer. Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas. Caso a ganache fique muito rígida após o tempo de geladeira, adicione 2 colheres de creme de leite fresco e bata novamente com o mixer até obter a textura ideal.
Crumble: misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Espalhe em uma assadeira e leve ao forno por 5 a 10 minutos.
