Pintado com caldo de mandioca | Band Receitas

Rodrigo

90min

Intermediário

2 porções

Confira esta deliciosa receita de pintado com caldo de mandioca, feito pelo participante Rodrigo, no 5º episódio do MasterChef Brasil 2026. Aprenda 1 hora e 30 minutos!

Ingredientes

500 grama(s) de pintado
1 pimentão vermelho
1/2 pimentão verde
1/2 cebola roxa
4 tomates
1 pimenta-dedo-de-moça
1 maço(s) de cheiro verde
200 grama(s) de mandioca
azeite de oliva
água quente
sal a gosto
pimenta a gosto
1 banana-da-terra

Modo de Preparo

Base de mandioca: cozinhe a mandioca na panela de pressão até ficar bem macia, quase desmanchando. Escorra, amasse e reserve.

Peixe: corte o peixe em cubos e reserve. Separe também a carcaça com a pele para o preparo do caldo.

Refogado: em uma panela, refogue no azeite a cebola roxa, o pimentão verde, o pimentão vermelho e a pimenta dedo-de-moça cortada em brunoise, até ficarem macios e aromáticos.

Caldo: em outra panela, coloque a carcaça do peixe junto com a cebola, os pimentões, a pimenta dedo-de-moça e o cheiro-verde. Cubra com água quente e cozinhe para formar um caldo bem saboroso. Coe o caldo em seguida, descartando as carcaças e os temperos cozidos.

Finalização: adicione o caldo coado à panela com o refogado aromático. Bata tudo com um mixer até obter uma base homogênea. Acrescente a mandioca amassada para engrossar e misture bem. Adicione a banana-da-terra cortada e cozinhe por cerca de 3 minutos. Por fim, coloque os cubos de peixe reservados no caldo e cozinhe por mais 3 minutos, ou até que o peixe fique macio. Sirva em seguida.