Pintado pantaneiro | Band Receitas

Comece cozinhando a mandioca na pressão até amolecer. Depois, bata no processador com alho, manteiga, sal e pimenta-do-reino até virar um purê.  

Sele o maxixe na frigideira sem óleo até ficar bem tostadinho e depois pique em cubos pequenos. Misture com a cebola, o pimentão e a pimenta-dedo-de-moça, também picados em cubinhos. Finalize com a salsinha e a cebolinha. 

Sele o peixe no azeite deixando 3 minutos de cada lado. Reserve. Deglaceie a panela com limão e manteiga temperada com urucum. Reserve. Coloque a alga no forno por 5 minutos para ficar sequinha e triture até virar um pó. 

Para a montagem, disponha fatias finas de queijo vegano no prato, coloque o filé do peixe selado por cima e regue com a manteiga de urucum, a batidinha de maxixe de um lado e o purê de mandioca do outro. Finalizar com pó de wakame e as folhas de azedinha roxa.