Ingredientes

Purê de milho tostado

Suan suíno

sal a gosto
pimenta a gosto
ervas frescas (tomilho, alecrim e sálvia) a gosto
1 dente(s) de alho amassado

Cenouras

Molho

Modo de Preparo

Purê: asse as espigas de milho, sem a palha, no forno até tostarem. Em uma panela, refogue a cebola com a manteiga e um pouco de sal. Retire as espigas do forno e retire a polpa do milho para processar com o creme de leite e a cebola.

Leve essa mistura processada ao fogo até desgrudar da panela e ajuste o sal e pimenta. Finalize com mais ½ colher de manteiga.

Suan: sele bem todos os lados da carne, até dourar. Adicione as ervas, o alho e a manteiga e vá "regando a carne" com a manteiga até aque atinja a temperatura de 60ºC, internamente. Assim que atingir o ponto desejado, retire do fogo e deixar descansar por pelo menos dois minutos.

Cenouras: leve a cenoura ao fogo para selar na manteiga. Adicione os demais ingredientes e deixe reduzir até que a cenoura fique macia.

Molho: na mesma panela onde tive feito a carne, adicione o creme de leite, o tomilho e mostarda e deixe apurar bem. Ajuste o sal e a pimenta. Finalize com manteiga, se preferir.

Purê de milho tostado com suan suíno na manteiga de ervas, cenoura caramelizada no suco de laranja e molho de mostarda | Band Receitas

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