Robalo no vapor com molho de leite de coco, ervas e salada de frutas verdes | Band Receitas

Molho de leite de coco: Em uma panela com água, coloque as aparas do peixe, os talos das ervas e metade da cebola para cozinhar em fogo médio. Toste as sementes aromáticas, moa num pilão e acrescente ao caldo também. Em outra panela, coloque a outra metade da cebola fatiada em meia-lua e refogue até ficar translúcida. Adicione a dose de rum e deixe evaporar. Entre com o leite de coco e tempere esse refogado com sal e pimenta branca, deixando que cozinhe por mais cinco minutos. Depois, transfira tudo para um mixer e triture. Coe e reserve. Triture todas as ervas frescas com o óleo vegetal no liquidificador até que esteja homogêneo. Transfira para uma panela pequena e deixe ferver por um minuto. Coe passando por um pano fino e reserve. 

Salada de frutas: Pique o pepino, o kiwi, as uvas verdes e a pimenta-de-cheiro. Misture em um bowl. Tempere com sal, azeite de oliva e raspas de meio limão. Acrescente as folhas de hortelã cortadas em chiffonade.