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Doces e Sobremesas
Sorbet de maracujá, crumble de castanha-de-caju, flores de capuchinha e geleia de tomate amarelo | Band Receitas
Fácil Confira esta deliciosa receita de sorbet de maracujá, crumble de castanha-de-caju, flores de capuchinha e geleia de tomate amarelo, feita pelo trio Felipe B., Guilherme e Rodrigo, no 11º episódio do MasterChef Brasil. Aprenda a fazer em casa em 1 hora e 40 minutos!
Ingredientes
Sorbet
Geleia de tomate cereja amarelo
Crumble de castanhas
Modo de Preparo
Sorbet: faça a calda misturando 150g de açúcar e 150g de água até diluir o açúcar por completo. Reserve 125g dessa calda.
Na sequência, bata a polpa do maracujá com a calda e o açúcar refinado e leve ao congelador por 15 minutos, até esfriar. Após refrigerado, leve essa mistura para a sorveteira e deixe chegar no ponto de sorbet (batendo por, aproximadamente, 1 hora).
Crumble: misture a farinha com a manteiga até virar uma mistura homogênea. Depois, acrescente o açúcar e a castanha-de-caju, espalhando em uma travessa.
Asse por, aproximadamente, 15 minutos a 180ºC, lembrando-se de olhar de 5 em 5 minutos para não queimar.
Geleia de tomate: retire a pele do tomate fazendo um X em sua base e colocando-os em água fervente por 1 minuto e meio.
Após a fervura, leve imediatamente o tomate para um bowl com água com gelo para parar o cozimento. Adicione-o a uma panela com o açúcar e o figo e cozinhe tudo até virar uma geleia.
Assim que a mistura adquirir a consistência desejada, desligue o fogo e leve para processar, acrescentando água e um pouco de suco de limão para dar gosto.
Montagem: em um prato mais fundo, adicione o crumble e coloque a geleia de tomate por cima, de modo que cubra o crumble completamente.
Em apenas um lado da geleia, adicione as flores de capuchinha. Por fim, faça um rocher com o sorbet e coloque ao lado das flores.
