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Doces e Sobremesas
Sorvete de panetone com rabanada | Band Receitas
Intermediário Confira esta deliciosa receita de sorvete de panetone com rabanada, feita pelo quarteto Felipe B., Fernanda, Leonela e Vitória no desafio de mesas festivas para o Natal, do 5º episódio do MasterChef Brasil 2025. Aprenda a fazer em casa em 1 hora e 45 minutos!
Ingredientes
Sorvete de panetone
Rabanada
Modo de Preparo
Sorvete de panetone: em uma panela, misture o leite, o creme de leite e as especiarias. Leve ao fogo e infusione por 10 minutos.
Em um bowl, coloque as gemas e o açúcar e bata até clarear. Com o leite ainda quente, coe e coloque uma concha nas gemas para temperá-las. Depois, verta a mistura de gemas no leite e leve ao fogo até atingir o ponto nape.
Leve para resfriar no freezer e, após refrigerado, coloque a mistura na sorveteira na potência máxima, até atingir o ponto desejado e adicione o praliné picado.
Praliné: derreta o açúcar até virar um caramelo de cor âmbar. Na sequência, adicione as nozes já previamente tostadas e uma pitada de sal. Leve para resfriar em um tapete de silicone, depois pique grosseiramente.
Rabanada: em um bowl, misture todos os ingredientes, menos o pão, até formar um molho fino. Depois, corte os pães em fatias. Em uma frigideira, coloque manteiga, espere derreter, molhe os pães no líquido e frite as rabanadas na manteiga, dos dois lados. Depois polvilhe açúcar e canela.
Montagem: coloque a rabanada no fundo do prato, cobrindo-a com uma bola de sorvete, o praliné de nozes e um gomo de supreme de laranja maçaricado.
